70% Belize, Ciocolata Bean-to-Bar din Boabe de Cacao Fina, de Origine Unica, Organice

14,90 lei

Ingrediente: boabe de cacao fina, de origine unica, organice si zahar organic nerafinat din trestie de zahar

Nu contine adaos de unt de cacao, lecitina, vanilie, soia, produse lactate, oua sau gluten.

50g

Categorie:

Descriere

Fiecare etapa din crearea acestei ciocolati ii influenteaza aroma iar ca rezultat, veti gusta o ciocolata unica. Noi folosim doar boabe de cacao fina, bio, de origine unica din regiunea Toledo, Belize. Pe plantatie, alaturi de arborii de cacao se mai cultiva banane, avocado si arbori lemnosi. Dupa recoltare, boabele de cacao sunt fermentate in cutii de lemn, uscate in solare si apoi sortate manual. Dupa ce primim boabele de cacao, le sortam manual pentru a indeparta boabele sparte, turtite, mici sau prea uscate care ar avea influente negative asupra aromelor ciocolatii. Am creat un profil propriu de coacere a boabelor, ceea ce inseamna ca timpul si temperatura le-am adaptat astfel incat sa obtinem cele mai bune arome pentru aceasta origine de boabe. Macinarea o realizam incet, pe piatra naturala, timp de mai multe zile. In acest timp, boabele de cacao sunt macinate si pentru ca ele contin unt de cacao intr-un procent de aproximativ 50%, datorita frecarii si caldurii degajate se transforma in lichior de cacao (nu va ganditi la alcool), lichiorul de cacao este agitat, aerat si apoi amestecat cu zahar bio nerafinat din trestie de zahar la anumite intervale de timp pentru a crea arome complexe.

Va recomandam sa gustati de asemenea si 70% Guatemala, Ciocolata din Boabe de Cacao de Origine Unica – Organice pentru a face diferente intre origini diferite ale boabelor de cacao.

In interiorul ambalajului veti descoperi un ghid despre cum sa degustati ciocolata fina, ghid realizat de Claudia Patachia, fondatorul nostru, creatorul de ciocolata si degustatorul certificat de ciocolata la International Institute of Chocolate and Cacao Tasting, UK.

Potrivita si pentru vegani si vegetarieni.